1件3分の電話でも、調理や接客を止めて受話器を取り、元の作業へ戻るまでにはさらに時間がかかります。まず電話を減らすのではなく、何の電話に何分使っているかを1週間だけ記録します。
1. 電話時間を月単位で出す
1日の件数×平均対応時間×営業日数で、おおよその月間時間を出します。1日15件、1件3分、月26日なら19.5時間です。中断から作業へ戻る時間は別に考えます。
2. 売上への影響を記録する
電話中に会計を待たせた、提供が遅れた、別の着信を取れなかった、といった出来事を記録します。いきなり売上額へ換算する必要はありません。まずは、何が何回起きたかを数えます。
3. 減らす順番
営業時間や場所など、サイトへ書けば減らせる質問を先に直します。次に予約ページへの案内、最後にAI電話や自動音声を検討します。
- サイトの情報不足を直す
- Googleビジネスプロフィールを更新する
- 予約方法を一本化する
- 応答メッセージを短くする
- 自動化後も取りこぼしを確認する
ピーク中の10件を売上と中断時間に分ける例
不在着信だけで損失額を断定せず、予約につながった件数、案内だけの件数、営業電話を分けます。さらに通話と転記で調理・接客を何分中断したかを測ります。
上記は考え方を説明するための想定例です。取材した店舗の実績ではありません。
参考情報
料金、規約、制度、検索サービスの仕様は変更されることがあります。実際に契約・申請・設定を変更する前に、必ず提供元の最新情報を確認してください。
記事更新：2026年9月6日
この記事は一般的な店舗運営の考え方をまとめたものです。会計、税務、法務、労務など個別判断が必要な内容は、税理士、弁護士、社会保険労務士、公的相談窓口等へご相談ください。編集方針を見る